大米一般分為三類

"民以食為天，食以米為先"，大米是我們日常生活中吃得多的主食，稱譽為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米，又稱“稻米”， 是稻谷經清理、礱谷、碾米等工序制作而成。

大米品牌大米的種類大米一般分為三類：

1，秈米，指用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長橢圓形或細長形，透明度較差，腹白度較大，易碎，脹性大，粘性弱。秈米又分為早秈米和晚秈米，一般早秈米腹白較大，硬質顆粒少，而晚秈米腹白較小，硬質較多。晚秈米蒸煮米制品品質優于早秈米。主要產地中國兩湖、兩廣、江西、四川等。

2，粳米，由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。粒短，寬而厚，不易碎，脹性小，粘性較強，透明度好，腹白小，根據粳米的收獲季節，粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米淀粉糊化度較低，蒸煮時間短，柔軟，有光澤，適口性好。粳米主要產于中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。

3，糯米，又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。