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              大米批發,大米品牌
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              開平市金籮米業有限公司

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              什么樣的大米才是好大米?

              2019-10-10 08:40:09


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              什么樣的大米才是好大米?

              眾所周知,大米有好壞之分,好的大米又有新米和陳米的區分。買大米,我們當然要選購質優的大米,而且大米品牌廠家建議挑選是新鮮的質優大米。

              好的大米,米粒飽滿潔凈,有光澤,縱溝較淺,掰開米粒,斷面呈半透明白色。聞起來氣味清新,蒸熟后米粒油亮,吃起來有嚼勁,飯香味濃。

              劣質大米,米??v溝較深,無光澤,掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色,且光澤度差、組織疏松,有霉味或者其它異味,吃起來口感寡淡、粗糙,沒有黏性。

              發霉變質的大米含有大量的黃曲霉素,為了健康起見,切記千萬不要食用。

              當然,大米并不是越光亮越好,現在有些過度拋光的大米特別光亮美觀,但它們有可能是經過過度打磨,將發霉的部分去除的霉變大米。

              即使不是發霉大米,過度的拋光也會把大米表面富含微量元素的那一層給打磨掉,營養價值也會大大降低,所以大米并不是越光亮越好。


              什么是新米和陳米?

              新米,就是用當年新收獲并曬干的稻谷,經脫殼、拋光等工藝加工出來的大米。新米通常都具有濃濃的稻米清香,用新米蒸煮出來的飯,米粒晶瑩飽滿,飯香味十足,軟糯美味。

              陳米,也叫舊米,或者隔年米。陳米在存儲過程中,因氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。不管是外觀、香味、口感,還是營養價值,都略遜一籌。


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