大米做成各種美食，大家吃過幾種呢？

稻米是南方家鄉的作物主產區，歷來有"魚米之鄉"的美譽，因此，我們南方地區的人大部分都以大米為主食。除了做成一日三餐的大米飯外，我們還用大米做成各種美食，今天大米廠家金籮米業給大家分享一下。

一、涼卷粉

米線：一說起米線，我們南方人可謂是"無人不知，無人不曉！"我們早點一般就是吃米線為主，也有人以米線代替米飯，農村人辦紅白喜事或者宴客什么的，一碗米線是必不可少的菜品，也算是主食。米線除了味道好吃外，還有"長長久久，幸福久長"的含義呢。

二、過橋米線

卷粉：和米線一樣，也是南方人的主食之一，吃法和米線基本一樣，只是口感要比米線柔軟、順滑。做法卻和米線完全不同，先泡生米，然后磨成米漿，過濾后用一定濃度的米漿上蒸籠蒸制而成，注意，米漿厚度要均勻，不能太薄，也不能太厚，薄了卷不起來，厚了卷粉吃起來會發硬，口感不好。

三、米線

米線的做法很簡單，把大米泡軟后放入米線機，我們叫"榨米線"。大米經過機器的高溫壓制后出來的就是一根根粗細均勻的米線，根據個人需要，用剪刀剪斷，可鮮吃，也可，可加入牛羊肉、雞鴨肉等各種不同食材和湯汁，僅米線就可以做出很多種口味，為此，我們當地有一個史上較長的節日叫"米線節"，由村村寨寨自己統一過，時間長達2至3個月之久。

四、卷粉

米粉：在農村里，米粉的制作較為簡單，頭天晚上先用清水泡生米，第二天再把泡好的大米磨成米漿，建議過濾一下。然后把米漿倒入大鍋里小火熬煮，邊煮邊不停地攪拌，兌入一定量的石膏水，等米漿變稠成糊狀，就可以舀出來放入盆、鍋或者碗里冷卻即可。米粉吃法也很多，可煎可炸可煮，而我喜歡吃的就是涼米粉，可放蜂蜜、糖稀或者白糖紅糖吃，也可以拌入辣椒、酸湯及各種調料吃。還可以用米粉做成米蝦，形狀好看，味道也不錯，孩子特別喜歡吃。

五、米粉

米布：這種叫法我不知道其他地方人怎么叫，米布就是農村孩子從小吃的，類似于牛奶或者米粉之類的食物。我記得我們小時候，沒有牛奶和更多的營養品，斷奶后，母親就會每天抓兩把大米泡著，煮飯的時候用石臼舂磨細，加入水倒出米漿，略加點油鹽，放入蒸子里蒸熟，這就是"米布"，也是農村孩子幼兒期的主食?，F在想起來，米布那種軟軟糯糯，帶有濃濃米香味道很像果凍布丁哦。

六、做米布的米漿

餌塊粑粑。逢年過節，用大米或者糯米做糍粑，這可是我們南方人的習俗，我們把這種糍粑叫作"餌塊粑粑"。做法是先把大米或者糯米泡透，然后蒸熟，乘熱的時候取出，用甘蔗或者木棒舂制而成，形狀一般做成餅狀或者圓柱體。吃的時候切片，可烤、可炒也可以煮，吃不掉的晾曬干后用油煎炸，特別的香脆。

七、燒餌塊粑粑

粽子：說起粽子，不由得就想起了端午節，而在我們南方，粽子一年四季都可以做，主要是方便攜帶，也方便吃。粽子的原材料一般就是由糯米、紫米、花生、大棗、火腿等食材組成。用山里采摘來粽葉或者竹葉，也可以用芭蕉葉來替代，緊緊用葉片包裹起來后或煮或蒸，冷熱都可以吃，那味道想起來都會流口水。

以上是大米廠家金籮米業給大家總結的幾款用大米做的農家美食，開平市金籮米業有限公司成立于 2012 年，占地面積 12 畝。金籮人一直致力于為大眾消費者提供質優健康的大米，如今已成功打造出“金籮絲苗米”和“陌上花”兩大系列品牌，深受廣大消費者喜愛，憑著質優、穩定的產品品質。歡迎大家咨詢選購喔。

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