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              大米批發,大米品牌
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              開平市金籮米業有限公司

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              選擇質優米的標準

              2021-10-26 10:51:17

              超市里的大米種類太多了,不少人挑得眼花繚亂,Z后隨便挑了一袋貴的,貴的就一定好嗎?大米的質量確實和價格有關系,但不是完全由價格決定的,還和品種有關,并不是越貴越好。


              大米的生產都要符合國家標準,購買時認準這些標準號,就算價格便宜,也是好大米。今天大米廠家金籮米業跟大家聊聊。


              有的時候土地就是那么奇怪!和外婆家只相隔一條大河,河的這邊每家耕地少而且貧瘠,主產的玉米和小麥粒小且產量少,河的對岸不但耕地多而且土地肥沃,雖只隔了一條河,對岸主產的卻是大米,而且大米的質量也是遠近聞名的,我記得小時候吃的大米都來自河對岸的外婆家。


              大米廠家



              我國的大米,無認是在生產上還是在消費上,都是世界上的大國,我國有著幾千年的大米歷史和文化,有60%以上的人口大米為主食。


              大米淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物,其中含有以分支結構為主的支鍵淀粉和以線性結構為主的直鏈淀粉。大量研究表明,兩類淀粉的含量、分子量、空間結構及其相互關系是影響大米品質優劣的重要因素。它直接影響著大米在蒸煮過程中水分的吸收和體積擴張,以及米飯的粘稠與松散性。


              碘藍值實驗是表示淀粉結合碘能力的一個指標,碘藍值高,說明與碘結合力強。支鏈淀粉分支多,不與碘結合,碘染呈紫色,與熱水作用膨脹成糊狀。直鏈淀粉分支少,易于碘結合成深藍色,能溶于水而不成糊狀,所以說直鏈淀粉含量直接影響著米飯的韌性口感。


              鏈淀粉含量高,米細比較細長,韌性口感較低,彈性低,產于南方的秈稻就是高直鏈淀粉含量的品種。反之,直鏈淀粉含量低,支鏈淀粉含量高,煮熟后的粘性也比較高,米飯韌性口感高,彈性高,產于北方的粳稻就是低直鏈淀粉含量的品種,口感較好。


              中國北方水稻栽培專家是這樣區別普通大米與質優大米的:


              —是藥物和污染殘留,只要檢測為陽性就不能確定為質優米。


              二是蛋白質含量。以7%為限,小于7%即是質優米,口味就好,并且越低越好;大于7%口味就差,越高越差。


              三是直鏈淀粉含量,以20%為限,越小,米飯的柔韌度、彈性越好,越高則越差。



              以上是大米廠家金籮米業給大家總結的質優米的標準,開平市金籮米業有限公司成立于 2012 年,占地面積 12 畝。金籮人一直致力于為大眾消費者提供質優健康的大米,如今已成功打造出“金籮絲苗米”和“陌上花”兩大系列品牌,深受廣大消費者喜愛,憑著質優、穩定的產品品質。歡迎大家咨詢選購喔。



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